Yerba mate to napar przyrządzany z liści ostrokrzewu paragwajskiego, odpowiednik naszej herbaty czy kawy. Napar yerba mate, zwany też po prostu mate, jest szczególnie popularny w krajach Ameryki Południowej (Argentynie, Paragwaju, Urugwaju, Brazylii), a także w niektórych krajach Bliskiego Wschodu, głównie w Syrii i Libanie.
Herbata yerba mate jest parzona i pijana najczęściej z naczyń zrobionych z owoców tykwy. Do tykwy wsypuje się dużo większe ilości suszu niż w przypadku herbaty - około 2/3 naczynia. Liście są wielokrotnie zalewane wodą i napar jest wypijany przez rurkę z filtrem (bombilla).
W swojej ojczyźnie yerba mate jest niezwykle popularna i ceniona za swoje właściwości. W pracy, na ulicy - prawie wszędzie można spotkać ludzi noszących charakterystyczne naczynia z tykwy z bombillą i termosy z gorącą wodą do przygotowania naparu. Mówi się, że mate pomaga lepiej tolerować ciepłą, wilgotną pogodę. Na upały idealna jest zimna wersja mate, zwana terere. W Polsce do popularyzacji yerba mate przyczynił się Wojciech Cejrowski, którego często można zobaczyć w telewizji z charakterystyczną tykwą i termosem.
Choć istnieją doniesienia, że napar ma właściwości rakotwórcze. Badania nie potwierdzają jednoznacznie szkodliwości samego suszu. Wyraźny jest jedynie związek między piciem bardzo gorących napojów (nie tylko yerba mate, ale także herbaty, kawy) a zwiększonym ryzykiem zachorowania na nowotwór górnych dróg pokarmowych.
Inne nazwy: herbata paragwajska, erva mate, herba mate, indiańskie caá mati.